사실 깻잎이라는게 사시사철 마트에서 볼수가 있긴합니다만 지금이 제철이라고 합니다. 그래서 확실히 가격도 더 싸더라구요.
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이럴때 제가 만드는게 있는데요. 바로 입맛없을때 먹으면 입맛되찾아주는 깻잎장아찌입니다. 저는 매년 만들어서 먹고 있는 제 식탁에서 빠지지 않는 그런 녀셕이랍니다. 이제 철도 철이겠다 엊그제 마트에가서 깻잎을 사왔습니다. 그리고 만들었는데요. 오늘은 깻잎장아찌 만드는법 한번 공유해보려고합니다.
깻잎장아찌 만드는법은 생각보다 간단합니다. 모든 장아찌류가 한번 만들어놓으면 오래 먹을수 있음에도 불구하고 만드는방법도 어렵지가 않은데요.
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요건 더 쉽다는 생각이 들어요. 왜냐면 재료손질부터가 아주 간단하고 쉽기 때문이랍니다 ^_^ 깻잎장아찌 만드는법을 적기전에 먼저 준비물부터 적어보도록 하겠습니다. 준비물은 깻잎, 간장, 물, 식초, 설탕, 소주를 준비해 주시면 됩니다. 계랑은 저는 종이컵으로 하는게 가장 좋더라구요.
깻잎장아찌 만드는법 중 가장 첫번째는 바로 깻잎을 준비해주시는겁니다. 저는 깻입 150장정도를 준비를 했습니다. 흐르는물에 잘 씻어서 물을 털어주세요.
그리고 장아찌맛을 좌우하는 배합초를 만드는것이 깻잎장아찌 만드는법의 두번째 과정이라고 보시면됩니다. 종이컵을 계량기준으로 삼았습니다.
간장2컵, 물2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소주 반컵을 석어 주세요! 이게 배합초의 끝이구요. 다른 장아찌하실때에도 이걸 기본으로 삼으시면 된답니다.
이 배합초를 냄비에 넣고 팔팔 끓여주세요. 끓는동안 깻잎장아찌 만드는법 다음 과정을 진행해보면요. 씻어놓은 깻잎을 보관할 유리병에 넣어주세요. 유리병은 미리 소독을 해둔다면 좋겠죠? 하지만 안하셔도 큰 이상은 없습니다 ^_^
그리고 나서 끓여둔 배합초가 식으면 깻잎위로 부어주시면 됩니다. 너무 뜨거울때 넣어버리면 깻잎이 흐늘흐늘한게 별로더라구요 ㅠ_ㅠ 그러므로 좀 식혀서 부어주시길 바랄께요. 그리고 혹시 마늘이나 양파를 좀 넣어서 하셔도 좋아요. 저같은 경우에는 매운걸 좋아해서 청양고추도 몇개 넣어뒀다가 먹기도 하거든요 ^_^
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여기까지 만드는 방법에 대해서 한번 적어보았습니다. 참고하셔서 반찬으로 딱좋은 깻잎장아찌 맛있게 만드시길 바랄께요!